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我院严把疫情期间餐饮保障关,认真当好疫情防控“后援队”

 

新冠肺炎疫情以来,后勤保障部餐饮组严格伙食管理,认真梳理疫情防控期间保障“风险点”,严格把关,全力做好特殊时期全院职工与病患的伙食保障工作。

 

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餐饮食堂组一直秉承“用心·细心·贴心”的服务理念,为保障全院职工吃得放心、吃得开心、吃得舒心而拼尽全力。一是严把进货关,食品原材料营区外定点验收、消毒,要求送货人员严格落实戴口罩、手套和检测体温制度,周密做好防护;二是严把分餐制就餐,在食堂设置取餐区,最大限度减少人员接触;三是严把留验关,严格落实食品留验制度,每餐每类菜品留样不少于200克,恒温冷藏超过48小时,确保菜品源头可循;四是严把卫生关,每日对餐厅和操作间进行两次保洁消毒,科学处理餐厨垃圾、废弃物,确保食品安全。

 

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在严格落实疫情防控期间伙食保障规定基础上,2020年4月中旬,为了避免人员集中,保障就餐安全。后勤餐饮组建立了订餐送餐微信群,派专人负责每日订单数量的提报和送餐工作,分散了就餐的形式,确保了职工的用餐安全,每日累计送餐500份左右。2020年5月,后勤保障部餐饮组增加了职工营养早餐,营养早餐遵循“足够能量、合理营养、高蛋白、充足果蔬、饮食清淡不油腻、食物多样化、分餐制就餐”的原则,并由职工不同情况配送或自取。后勤保障部在疫情防控期间按照季节性饮食需求,全力以赴做好医院食堂餐饮保障工作,保证了饭菜的丰富可口,真正服务到“胃”,确保职工营养合理。

 

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从原料验收、烹饪制作、就餐规范、消毒清洁等,餐饮食堂组都提高了标准。虽然每天工作连轴转,但餐饮食堂组有信心有决心继续做好伙食保障工作,坚决守牢疫情期间食品安全底线。今后餐饮组将在营养餐饮的花样上不断创新,丰富餐饮种类,形成有特色的医院餐饮学问。



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